Pittige gochujang-kiprijstkom
Voedingswaarde per portie
Protein per 100 kcal: 6.9g · Energy from macros: 30% protein / 44% carbs / 26% fat
Ingrediënten
- 350 g kipfilet, in reepjes gesneden
- 2 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 1 el sojasaus
- 1 el honing
- 2 teentjes knoflook, fijngeraspt
- 1 tl verse gember, fijngeraspt
- 1 tl sesamolie
- 1 el rijstazijn
- 120 g jasmijnrijst, afgespoeld
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 1/2 komkommer, in linten gesneden
- 150 g edamame in de peul
- 2 lente-uitjes, dun gesneden
- 1 tl sesamzaad
- 1 tl neutrale olie, voor de pan
- Zout, naar smaak
Bereiding
Klop de gochujang, sojasaus, honing, knoflook, gember, sesamolie en rijstazijn in een kom tot een gladde, glanzende marinade.
Voeg de kipreepjes toe en meng tot ze goed bedekt zijn, laat ze dan 10 minuten marineren terwijl je de rijst kookt.
Kook de rijst volgens de verpakking en stoom de edamame in de peul 3-4 minuten tot ze gaar zijn.
Verhit de olie in een grote pan op hoog vuur en bak de kip 3-4 minuten per kant tot de randjes gekaramelliseerd zijn en de kip gaar is.
Giet de overgebleven marinade erbij en laat 1-2 minuten borrelen tot ze indikt tot een kleverige glazuur over de kip.
Verdeel de rijst over twee kommen, beleg met de kip in plakjes, geraspte wortel, komkommerlinten en edamame, en strooi er lente-ui en sesamzaad over.
Dit is het avondeten dat ik maak als ik iets gedurfds wil zonder de calorieën van de dag te verpesten. Kleverige gochujang-kip met zoete pit, koele knapperige groenten en luchtige rijst die elke druppel saus opvangt — een eiwitrijke kom die je echt vol houdt. Log hem na het eten via nutricounter.net/tools/tracker en hij past veel makkelijker in een afslankdag dan hij smaakt.
