Geröstete Gemüse- und Halloumi-Getreidebowl
Nährwerte pro Portion
560
kcal
22g
Protein
58g
Carbs
26g
Fat
9g
Fiber
Protein per 100 kcal: 3.9g · Energy from macros: 16% protein / 42% carbs / 42% fat
Zutaten
- 150 g Quinoa (trocken), gewaschen
- 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 1 kleine Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Halloumi, in dicke Scheiben
- 3 EL Olivenöl, für das Dressing
- Saft von 1 Zitrone
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Honig (optional)
Das ist das Mittagessen, das ich koche, wenn ich etwas Warmes und Sättigendes will, ohne viel Aufwand. Gemüse, das geröstet wird, bis die Ränder süß werden, lockerer Quinoa und goldbraun gebratene Halloumi-Scheiben — außen knusprig, innen weich — alles in einer Schüssel mit einem frischen Zitronen-Kräuter-Dressing. Eine ausgewogene Mahlzeit, die stundenlang satt macht.
