تشيلي حار بالفاصوليا السوداء والبطاطا الحلوة
القيمة الغذائية لكل حصة
المكونات
- حبتان متوسطتان من البطاطا الحلوة (حوالي 500 غ)، مقشّرتان ومقطعتان إلى مكعبات 1.5 سم
- علبتان من الفاصوليا السوداء (400 غ لكل علبة)، مصفاة ومغسولة
- علبة طماطم محمّصة على النار مقطعة (400 غ)
- بصلة كبيرة، مقطعة مكعبات
- حبة فلفل أحمر، مقطعة مكعبات
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 2-3 فلفل شيبوتل في صلصة أدوبو، مفروم (أو ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة + ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار)
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 500 مل مرق خضار
- ليمونة خضراء، مقطعة أرباعًا (بالإضافة إلى عصير نصف ليمونة)
- ملح وفلفل أسود، حسب الذوق
- 120 غ زبادي يوناني، للتقديم
- أوراق كزبرة طازجة، للتقديم
طريقة التحضير
سخّن زيت الزيتون في قدر ثقيل كبير على نار متوسطة-عالية. اطهِ البصل والفلفل الأحمر 4-5 دقائق حتى يلينا، ثم أضف الثوم والكمون والأوريغانو واطهُ دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
أضف مكعبات البطاطا الحلوة وفلفل الشيبوتل، وقلّب لتتغطى بالتوابل، واطهُ 3 دقائق.
اسكب الطماطم المحمّصة ومرق الخضار، واترك المزيج يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة 20-25 دقيقة حتى تنضج البطاطا الحلوة.
أضف الفاصوليا السوداء المصفاة واتركه 10 دقائق أخرى ليتكاثف التشيلي وتتجانس النكهات، وتبّل بالملح والفلفل الأسود.
اعصر عصير نصف ليمونة خضراء فوق التشيلي وقلّب.
اسكب التشيلي في أطباق وزين كل حصة بدوامة سخية من الزبادي اليوناني وأوراق الكزبرة الطازجة.
قدّم ساخنًا مع أرباع الليمون الأخضر بجانبه. لذيذ مع التورتيلا الدافئة أو الأرز. تبقى البقايا 4 أيام في الثلاجة وتُجمَّد بشكل رائع.
يجمع هذا التشيلي المدخن المُحضَّر في قدر واحد بين البطاطا الحلوة المكرملة والفاصوليا السوداء الكريمية والطماطم المحمّصة على النار، مع لمسة شيبوتل حارة لطيفة. نباتي طبيعيًا، ويمنحك 14 غرامًا من الألياف في كل حصة، ويُقدَّم في 50 دقيقة. يُقدَّم مع دوامة منعشة من الزبادي اليوناني والكزبرة الطازجة وعصير الليمون الأخضر.
