Ensalada de pollo con manzana y nueces
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 8.5g · Energy from macros: 33% protein / 21% carbs / 46% fat
Ingredientes
- 250 g de pechuga de pollo (2 pechugas)
- 1 manzana mediana, en dados
- 40 g de nueces, picadas en trozos grandes
- 60 g de hojas de ensalada variadas
- 1 tallo de apio, en rodajas finas
- 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 120 g de yogur griego
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta negra y dóralas en una sartén caliente con la mitad del aceite de oliva, 6-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
Deja reposar el pollo 5 minutos y córtalo en láminas finas.
Corta la manzana en dados, pica las nueces en trozos grandes y corta el apio y la cebolla roja en rodajas finas.
Bate el yogur griego con el zumo de limón, el resto del aceite de oliva, la mostaza de Dijon y la miel hasta que quede suave, y sazona con sal y pimienta.
Mezcla el pollo en láminas, la manzana, las nueces, el apio, la cebolla roja y las hojas de ensalada en un bol grande.
Vierte el aderezo, mezcla con cuidado hasta que todo quede cubierto y sirve de inmediato o frío.
La ensalada de pollo con manzana y nueces es un almuerzo fresco y crujiente para perder peso: pollo dorado, manzana crujiente, nueces tostadas y apio en un aderezo ligero y cremoso de yogur. Rica en proteínas, llena de fibra y grasas saludables, y lista en unos 30 minutos. Sírvela directamente o déjala enfriar diez minutos para que se mezclen los sabores.
