Arroz Frito Ligero de Verduras con Huevo
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 3.5g · Energy from macros: 14% protein / 60% carbs / 26% fat
Ingredientes
- 300 g de arroz cocido del día anterior, frío
- 2 huevos grandes, batidos
- 150 g de verduras variadas (guisantes, zanahoria, maíz)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cebolletas, en rodajas
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación
Calienta el aceite vegetal en un wok grande a fuego alto, vierte los huevos batidos y remuévelos 1 minuto hasta que cuajen, y resérvalos.
Añade el aceite de sésamo al wok, cocina la cebolla 2 minutos hasta que esté tierna, añade el ajo y el jengibre y cocina 30 segundos más.
Añade las verduras variadas y saltéalas 3 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
Añade el arroz frío, deshaciendo los grumos, y saltéalo 3 minutos hasta que esté bien caliente.
Vierte la salsa de soja, mezcla bien, vuelve a poner los huevos revueltos en el wok, rómpelos en cintas y cocina 1 minuto.
Retira del fuego, incorpora las cebolletas y las semillas de sésamo, sazona con sal y pimienta y sirve de inmediato.
El arroz frito ligero de verduras con huevo es un almuerzo rápido y saciante que convierte el arroz sobrante en algo que apetece — arroz del día anterior salteado en el wok con guisantes, zanahoria y maíz, cintas doradas de huevo revuelto, salsa de soja y un toque de aceite de sésamo. Con unas 430 calorías por porción, es un almuerzo ligero y rico en proteínas que está listo en unos 25 minutos, perfecto para los días laborables con prisa.
