Eiwitrijke Berry Chia Overnight Oats
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 80 g havervlokken
- 3 el chiazaad
- 1 schep (30 g) vanille-eiwitpoeder
- 200 g Griekse yoghurt
- 160 ml melk (koemelk of havermelk)
- 1 el honing
- 150 g gemengde bessen (bosbessen, frambozen, aardbeien)
- 1 tl vanille-extract
- Snufje zout
- Extra bessen en muntblaadjes, om te serveren
Bereiding
Roer de havervlokken, het chiazaad en het eiwitpoeder in een grote kom door elkaar tot het poeder gelijkmatig verdeeld is.
Klop de Griekse yoghurt met de melk, de honing, de vanille en een snufje zout, giet het over de droge ingrediënten en roer goed door.
Spatel voorzichtig de helft van de bessen erdoor, verdeel het mengsel over 2 potten en sluit ze goed af.
Zet de potten een nacht, minstens 6 uur, in de koelkast tot de haver en chia het vocht hebben opgenomen en het mengsel dik en romig is.
Roer 's ochtends elke pot door en voeg een scheutje melk toe als het dikker is dan je lekker vindt.
Garneer met de rest van de bessen en wat muntblaadjes en serveer gekoeld.
Dit is het ontbijt dat ik de avond ervoor klaarmaak als ik weet dat mijn ochtend druk wordt. Ik roer havervlokken, chiazaad en eiwitpoeder door Griekse yoghurt en melk, laat de koelkast 's nachts het werk doen en word wakker met iets kouds, romigs en eetklaars. De bessen geven kleur en een zachte frisheid, en de eiwitten houden me vol tot de lunch zonder dat ik 's ochtends hoef te koken.
