Sopa ligera de tomate y albahaca con alubias blancas
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 4.5g · Energy from macros: 17% protein / 54% carbs / 29% fat
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva, más un poco extra para rociar
- 1 cebolla mediana, picada fina
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 2 latas de 400 g de tomate troceado
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de orégano seco
- 400 g de alubias cannellini en lata, escurridas y enjuagadas
- 1 puñado grande de hojas de albahaca fresca, rasgadas
- Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y cocina la cebolla 5 minutos hasta que esté tierna y dorada en los bordes.
Añade el ajo y el concentrado de tomate y remueve 1 minuto hasta que huela bien, luego vierte el tomate troceado, el caldo y el orégano.
Lleva a un hervor suave, tapa sin cerrar del todo y cocina 15 minutos para que el tomate se deshaga en una base rica.
Incorpora las alubias cannellini escurridas y cuece 5 minutos más hasta que todo esté bien caliente.
Retira la olla del fuego, incorpora la mayor parte de la albahaca rasgada y sazona bien con sal y pimienta negra.
Sirve en cuencos, corona con el resto de la albahaca y un chorrito de aceite de oliva, y sirve caliente.
Esta es la sopa que preparo cuando quiero algo caliente y saciante sin que resulte pesado. Tomates maduros cocidos con cebolla y ajo, alubias blancas cremosas incorporadas y albahaca fresca rasgada justo al final: un almuerzo ligero que, aun así, llena durante horas. Si comes con un suave déficit calórico, este es exactamente el tipo de plato que lo hace sentir posible en lugar de privativo: revisa tus propios números en nutricounter.net/tools/bmr-tdee antes de planificar la semana.
