Tacos vegetarianos de lentejas con crema de aguacate
Los tacos vegetarianos de lentejas con crema de aguacate son un almuerzo fresco y saciante: lentejas especiadas y tomates en tortillas de maíz calientes, decorados con una crema fría de aguacate y yogur griego, lima y cilantro fresco.
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 3.6g · Energy from macros: 15% protein / 50% carbs / 35% fat
Ingredientes
- 200 g de lentejas marrones, lavadas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en dados
- 1 cucharada de condimento para tacos
- 400 g de tomates picados
- 8 tortillas de maíz pequeñas
- 1 aguacate maduro
- 100 g de yogur griego
- 1 lima, zumo
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, al gusto
Preparación
Cuece las lentejas en agua a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén tiernas y escúrrelas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y ablanda la cebolla, el pimiento rojo y el ajo durante 5 minutos.
Añade las lentejas, los tomates picados, el condimento para tacos y la sal, y cuece a fuego lento 8 minutos hasta que espese.
Tritura el aguacate, el yogur griego y el zumo de lima con una pizca de sal hasta obtener una crema suave.
Calienta las tortillas en una sartén seca 1 minuto por cada lado.
Rellena las tortillas con la mezcla de lentejas, decora con crema de aguacate y cilantro, y sirve.
Los tacos vegetarianos de lentejas con crema de aguacate son un almuerzo fresco y saciante: lentejas especiadas y tomates en tortillas de maíz calientes, decorados con una crema fría de aguacate y yogur griego, lima y cilantro fresco. Ricos en fibra, vegetales y listos en unos 40 minutos.
