Risotto Crémeux à l'Ail et aux Champignons
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 2.9g · Energy from macros: 12% protein / 63% carbs / 25% fat
Ingrédients
- 160 g de riz arborio
- 250 g de champignons bruns, en tranches
- 1 petit oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de beurre
- 700 ml de bouillon de légumes chaud
- 25 g de parmesan, finement râpé
- 2 brins de thym frais
- 1 c. à soupe de persil frais, haché
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Une pincée de flocons de piment (facultatif)
- Sel et poivre noir, selon le goût
Préparation
Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et maintenez-le à frémissement doux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les tranches de champignons et faites-les dorer 5 minutes, puis réservez-les.
Faites fondre le beurre dans la même poêle, faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et les brins de thym et poursuivez 1 minute.
Ajoutez le riz arborio et faites-le nacrer 1 minute, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords.
Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant souvent et en laissant chaque louche être absorbée avant la suivante, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et tendre ; remettez les champignons pour les 5 dernières minutes.
Retirez du feu, incorporez le parmesan, le jus de citron et le persil, assaisonnez de sel et de poivre, laissez reposer 2 minutes et servez.
Le risotto crémeux à l'ail et aux champignons est un dîner chaleureux digne d'un restaurant, en version plus légère — riz arborio soyeux, champignons dorés et beaucoup d'ail, terminé avec du parmesan et un filet de citron. Avec environ 476 calories par portion, il s'intègre facilement à un dîner minceur — vérifiez les calories de ce risotto avec notre calorie counter online : https://nutricounter.net/tools/nutrition. Prêt en environ 40 minutes, parfait pour un repas du soir doux et réconfortant.
