Tartine crémeuse à l'avocat et œuf poché
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 3.2g · Energy from macros: 13% protein / 24% carbs / 64% fat
Ingrédients
- 1 gros avocat mûr
- 2 tranches de pain au levain
- 2 gros œufs
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 c. à café de flocons de piment rouge
- 1 c. à soupe de persil frais, haché
- 1 oignon nouveau, finement émincé
- 2 quartiers de citron, pour servir
- Sel et poivre noir, selon le goût
Préparation
Versez la chair de l'avocat dans un bol et écrasez-la à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse mais encore un peu grumeleuse, puis incorporez le jus de citron, la moitié de l'huile d'olive, le sel et le poivre noir.
Faites griller les tranches de pain au levain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis badigeonnez-les légèrement avec le reste de l'huile d'olive.
Portez une casserole d'eau à frémissement, ajoutez le vinaigre et remuez l'eau pour former un tourbillon.
Cassez chaque œuf dans une petite tasse, glissez-le délicatement dans l'eau tourbillonnante et pochez 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Retirez avec une écumoire et égouttez brièvement.
Étalez généreusement l'avocat écrasé sur le pain grillé et posez un œuf poché sur chaque tranche.
Parsemez de flocons de piment, de persil et d'oignon nouveau, ajoutez un quartier de citron à côté et servez aussitôt.
La tartine crémeuse à l'avocat et œuf poché est un petit-déjeuner de café que vous pouvez préparer à la maison en environ 20 minutes — du pain au levain doré garni d'avocat écrasé au citron et d'un œuf poché parfaitement coulant, terminé par des flocons de piment et des herbes fraîches. C'est léger mais rassasiant, riche en bonnes graisses et en protéines, et une belle façon de commencer une journée favorable à la perte de poids.
