Poulet au Beurre à l'Ail et Champignons à la Poêle
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 400 g de blancs de poulet sans os ni peau (2 moyens), coupés en lanières
- 300 g de champignons, émincés
- 2 c. à soupe de beurre, divisées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, coupées en fines tranches
- 1 c. à café de feuilles de thym frais
- 120 ml de bouillon de poulet pauvre en sel
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- Sel, poivre noir fraîchement moulu et une pincée de flocons de piment, selon le goût
Préparation
Assaisonnez les lanières de poulet avec du sel, du poivre et la moitié du thym ; émincez les champignons et l'ail et placez tout près de la cuisinière.
Chauffez l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis saisissez les lanières de poulet 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les dans une assiette.
Faites fondre le reste du beurre dans la même poêle et faites cuire les champignons 5 à 6 minutes, sans remuer trop souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
Ajoutez l'ail et les flocons de piment, faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume, puis versez le bouillon et le jus de citron en décollant les sucs au fond de la poêle.
Remettez le poulet dans la poêle et laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (74 °C) et enrobé de la sauce brillante au beurre.
Parsemez de persil et du reste de thym, pressez un peu de citron supplémentaire et servez directement dans la poêle.
C'est le dîner que je prépare quand je veux quelque chose de généreux et de satisfaisant sans passer une longue soirée en cuisine. Le poulet dore vite dans une poêle bien chaude, les champignons absorbent le beurre à l'ail, et un peu de bouillon et de citron transforme les sucs de cuisson en une sauce qu'on a envie de verser sur tout. Une seule poêle, environ une demi-heure, et pourtant on a l'impression d'un vrai dîner cuisiné.
