Sauté Léger de Bœuf et Brocoli
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 300 g de lamelles de bœuf maigre, coupées finement dans le sens contraire des fibres
- 300 g de fleurettes de brocoli
- 1 c. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel, pour la marinade
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 2 c. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel, pour la sauce
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1 c. à café de miel
- 2 oignons nouveaux, émincés
- 1 c. à café de graines de sésame, pour servir
Préparation
Coupez le bœuf en fines lamelles dans le sens contraire des fibres et mélangez-le avec 1 cuillerée de sauce soja, le gingembre, l'ail et la fécule ; laissez reposer 10 minutes.
Chauffez l'huile dans un grand wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume presque.
Saisissez le bœuf par petites fournées 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le du wok.
Dans le même wok, faites sauter le brocoli 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre-croquante.
Remettez le bœuf dans le wok et versez la sauce soja, la sauce d'huître, l'huile de sésame et le miel.
Mélangez le tout 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et enrobe le bœuf et le brocoli, puis parsemez d'oignons nouveaux et de graines de sésame et servez aussitôt.
C'est le dîner vers lequel je me tourne quand je veux quelque chose de rapide qui reste vraiment satisfaisant sans peser. Les fines lamelles de bœuf cuisent en quelques minutes et restent tendres, le brocoli garde son croquant et son beau vert vif, et une sauce légère au soja et au gingembre lie le tout. Un seul wok, moins d'une demi-heure, et une assiette qui rassasie tout en laissant une sensation de légèreté.
