Saumon crémeux au beurre à l'ail et aux épinards
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 8.1g · Energy from macros: 32% protein / 9% carbs / 59% fat
Ingrédients
- 2 pavés de saumon (environ 300 g au total), sans peau
- 2 c. à soupe de beurre
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 150 ml de crème liquide entière
- 100 g de jeunes pousses d'épinards
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de flocons de piment (facultatif)
- 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à café de zeste de citron
- 50 g de parmesan, finement râpé
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 petit oignon, finement haché
- 120 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel, selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- Persil frais, haché, pour servir
Préparation
Séchez le saumon avec du papier absorbant, salez et poivrez, puis saisissez-le dans l'huile d'olive 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré, et réservez-le.
Faites fondre le beurre dans la même poêle, faites revenir l'oignon 2 minutes, puis ajoutez l'ail et les flocons de piment et cuisez 1 minute jusqu'à ce que ça sente bon.
Versez le bouillon et décollez les sucs dorés de la poêle, puis incorporez la crème, la moutarde et le zeste de citron et laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Incorporez le parmesan jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez les épinards poignée par poignée jusqu'à ce qu'ils tombent.
Remettez le saumon dans la poêle, nappez-le de sauce, couvrez et cuisez 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le saumon s'effiloche facilement.
Terminez avec le jus de citron et le persil, et servez directement depuis la poêle.
C'est le dîner que je prépare quand je veux quelque chose qui a le goût d'un plaisir sans gâcher la journée. Du saumon doré aux bords croustillants, une sauce au beurre à l'ail riche sans être lourde, et des épinards tombés directement dedans — le tout dans une seule poêle en une demi-heure environ. Notez-le après le dîner sur nutricounter.net/tools/tracker : il s'intègre confortablement dans une journée de perte de poids, bien plus facilement qu'il n'y paraît au goût.
