Soupe épicée aux lentilles et aux carottes avec pois chiches croustillants
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 4.3g · Energy from macros: 17% protein / 57% carbs / 26% fat
Ingrédients
- 90 g de lentilles corail, rincées
- 300 g de carottes, pelées et coupées en rondelles
- 150 g de pois chiches en boîte, égouttés et séchés
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive, plus 1 c. à café pour les pois chiches
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de curcuma moulu
- 750 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir, au goût
- Persil ou coriandre frais, pour servir
- Quartiers de citron, pour servir
Préparation
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et les carottes 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin, le paprika et le curcuma et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ça sente bon.
Ajoutez les lentilles et le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient complètement tendres.
Pendant ce temps, mélangez les pois chiches avec la cuillère à café d'huile, une pincée de cumin et de paprika et du sel, et faites-les rôtir à 200 °C pendant 15-18 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse, ou laissez-la légèrement grumeleuse pour une texture rustique, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.
Versez la soupe dans deux bols chauds et pressez un peu de citron par-dessus.
Répartissez généreusement les pois chiches croustillants sur chaque bol, garnissez d'herbes fraîches et servez aussitôt pour que les pois chiches restent croustillants.
C'est la soupe que je prépare quand je veux un déjeuner qui réchauffe vraiment et cale bien. Des oignons fondants et des carottes douces avec de l'ail, du gingembre, du cumin et du paprika fumé, puis des lentilles corail mijotées doucement jusqu'à devenir épaisses et dorées, servies avec des pois chiches croustillants du four. Une cuisine simple et honnête, avec des ingrédients que presque toutes les cuisines ont déjà, et encore meilleure le lendemain.
