Geröstete Blumenkohl-Kichererbsen-Tahini-Bowl
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 3.8g · Energy from macros: 16% protein / 41% carbs / 43% fat
Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt (ca. 500 g)
- 240 g Kichererbsen, abgetropft und abgespült (1 Dose)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer
- 150 g Quinoa, abgespült
- 300 ml Wasser
- 100 g Rotkohl, fein geschnitten
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 4 EL Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 3-4 EL kaltes Wasser
- 1 EL Sesam (zum Garnieren)
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blumenkohlröschen und Kichererbsen mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Die Mischung auf dem Blech verteilen und 25-30 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden, bis alles goldbraun und knusprig ist.
In der Zwischenzeit den Quinoa in Wasser 15 Minuten kochen, dann 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
Tahini mit Zitronensaft, Knoblauch, einer Prise Salz und nach und nach kaltem Wasser glatt rühren, bis ein gießfähiges Dressing entsteht.
Den Quinoa auf zwei Schüsseln verteilen, mit dem Ofengemüse und dem Rotkohl belegen, mit Tahini beträufeln und mit Petersilie und Sesam bestreuen.
Diese geröstete Blumenkohl-Kichererbsen-Tahini-Bowl ist eines dieser proteinreichen vegetarischen Gerichte, die wirklich satt machen — goldbraun gewürzt gerösteter Blumenkohl und knusprige Kichererbsen auf lockerem Quinoa, mit knackigem Rotkohl und einem cremigen Zitronen-Tahini-Dressing. Ein sättigendes, proteinreiches Mittagessen, das zum größten Teil von allein im Ofen entsteht. Schlage die Zutaten in unserer Lebensmitteldatenbank nach: https://nutricounter.net/tools/nutrition
