Kip- en kikkererwtentajine met abrikozen
Voedingswaarde per portie
Protein per 100 kcal: 8.2g · Energy from macros: 33% protein / 43% carbs / 24% fat
Ingrediënten
- 200 g kipfilet, in stukken gesneden
- 200 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 60 g gedroogde abrikozen, gehalveerd
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl zoete paprika
- 1/2 tl gemalen kaneel
- 1 el tomatenpuree
- 250 ml kippenbouillon
- 2 el verse koriander, gehakt
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Bereiding
Verhit de olijfolie in een tajine of zware pan op middelhoog vuur, bak de stukken kip 5 minuten goudbruin en zet ze apart.
Voeg de ui toe aan dezelfde pan en bak 4 minuten tot hij zacht is, voeg dan de knoflook toe en bak 1 minuut.
Roer de komijn, paprika, kaneel en tomatenpuree er 1 minuut door tot het geurt.
Doe de kip terug in de pan, voeg de kikkererwten, abrikozen en kippenbouillon toe en breng zachtjes aan de kook.
Dek af en laat 25-30 minuten zachtjes sudderen tot de kip helemaal mals is en de saus is ingedikt.
Laat 5 minuten rusten, strooi de koriander erover en serveer heet met brood.
Kip- en kikkererwtentajine met abrikozen is een warm, geurig Marokkaans diner — malse kip die langzaam suddert met kikkererwten, zoete abrikozen en milde specerijen. Het is stevig maar toch licht, vol eiwitten en vezels, en klaar in ongeveer 50 minuten.
