Leichte Tomaten-Basilikum-Suppe mit weißen Bohnen
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 4.5g · Energy from macros: 17% protein / 54% carbs / 29% fat
Zutaten
- 1 EL Olivenöl, plus etwas extra zum Beträufeln
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen gehackte Tomaten à 400 g
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 400 g Dose Cannellinibohnen, abgetropft und abgespült
- 1 große Handvoll frische Basilikumblätter, gezupft
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten garen, bis sie weich ist und an den Rändern goldgelb wird.
Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Minute rühren, bis es duftet, dann die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe und den Oregano dazugießen.
Sanft aufkochen, lose abdecken und 15 Minuten kochen, bis die Tomaten zu einer kräftigen Basis zerfallen.
Die abgetropften Cannellinibohnen unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.
Den Topf vom Herd nehmen, den größten Teil des gezupften Basilikums unterrühren und kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
In Schüsseln schöpfen, mit dem restlichen Basilikum und einem Schuss Olivenöl garnieren und heiß servieren.
Das ist die Suppe, die ich koche, wenn ich etwas Warmes und Sättigendes will, ohne dass es schwer wirkt. Reife Tomaten, mit Zwiebel und Knoblauch geschmort, cremige weiße Bohnen untergerührt und frischer Basilikum ganz zum Schluss hineingezupft — ein leichtes Mittagessen, das trotzdem stundenlang satt macht. Wenn du mit einem sanften Kaloriendefizit isst, ist genau so eine Schüssel das, was es machbar statt entbehrungsreich wirken lässt: Prüfe deine eigenen Werte auf nutricounter.net/tools/bmr-tdee, bevor du die Woche planst.
