Pasta Cremosa de Calabaza y Salvia
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 2.8g · Energy from macros: 11% protein / 54% carbs / 34% fat
Ingredientes
- 320 g de penne
- 400 g de calabaza, pelada y en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 120 ml de nata líquida
- 40 g de parmesano, finamente rallado
- 12 hojas de salvia fresca
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de mantequilla
- 150 ml de caldo de verduras
- Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla los cubos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, extiéndelos en una bandeja y ásalos 20 minutos hasta que estén tiernos y caramelizados en los bordes.
Mientras tanto, cuece los penne en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Reserva 100 ml del agua de cocción y escurre.
Derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Fríe las hojas de salvia unos 30 segundos hasta que estén crujientes, retíralas y resérvalas. Sofríe la cebolla en la misma sartén 3 minutos, añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Pon la calabaza asada en una batidora con la nata y el caldo de verduras, y bate hasta obtener una salsa completamente suave y sedosa.
Vierte la salsa de calabaza en la sartén, cocina a fuego lento 2 minutos y añade el parmesano y la nuez moscada. Aligera con un poco del agua de cocción reservada si queda demasiado espesa.
Mezcla los penne con la salsa hasta que cada tubo quede cubierto, sazona con sal y pimienta, y sirve con las hojas de salvia crujientes y parmesano extra por encima.
La pasta cremosa de calabaza y salvia es una cena otoñal acogedora: penne envueltos en una salsa cremosa y sedosa de calabaza asada, con hojas de salvia crujientes, ajo, parmesano y un toque de nuez moscada. Con unas 580 calorías por porción, es una cena saciante y rica en energía para un aumento de peso saludable. Lista en unos 35 minutos, perfecta para una cena tranquila y dorada.
