Bol de chou-fleur rôti, pois chiches et tahini
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 3.8g · Energy from macros: 16% protein / 41% carbs / 43% fat
Ingrédients
- 1 chou-fleur moyen, en fleurettes (environ 500 g)
- 240 g de pois chiches, égouttés et rincés (1 boîte)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de cumin moulu
- 0,5 c. à café de sel
- 0,25 c. à café de poivre noir
- 150 g de quinoa, rincé
- 300 ml d'eau
- 100 g de chou rouge, finement émincé
- 2 c. à soupe de persil frais, haché
- 4 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 3-4 c. à soupe d'eau froide
- 1 c. à soupe de graines de sésame (pour garnir)
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
Mélangez les fleurettes de chou-fleur et les pois chiches avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à bien les enrober.
Étalez le mélange sur la plaque et faites rôtir 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.
Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans l'eau 15 minutes, laissez reposer 5 minutes puis égrainez à la fourchette.
Fouettez le tahini avec le jus de citron, l'ail, une pincée de sel et l'eau froide petit à petit jusqu'à obtenir une sauce lisse et fluide.
Répartissez le quinoa dans deux bols, garnissez de légumes rôtis et de chou rouge, nappez de tahini et parsemez de persil et de graines de sésame.
Ce bol de chou-fleur rôti, pois chiches et tahini fait partie de ces plats végétariens riches en protéines qui calent vraiment — du chou-fleur doré rôti aux épices et des pois chiches croustillants sur du quinoa moelleux, avec du chou rouge croquant et une sauce crémeuse au tahini et au citron. Un déjeuner copieux et riche en protéines qui se prépare presque tout seul au four. Retrouvez les ingrédients dans notre base de données alimentaire : https://nutricounter.net/tools/nutrition
