دجاج بزبدة الثوم والفطر من المقلاة
القيمة الغذائية لكل حصة
المكونات
- 400 غ صدور دجاج بدون عظم وجلد (صدرين متوسطين)، مقطعة إلى شرائح
- 300 غ فطر، مقطع إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زبدة، مقسمة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
- 120 مل مرق دجاج قليل الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
- ملح وفلفل أسود طازج ورشة رقائق فلفل حار، حسب الذوق
طريقة التحضير
تبّل شرائح الدجاج بالملح والفلفل ونصف كمية الزعتر؛ قطّع الفطر والثوم وضع كل شيء بجانب الموقد.
سخّن زيت الزيتون ونصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم حمّر شرائح الدجاج 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية. ارفعها إلى طبق.
أذب ما تبقى من الزبدة في المقلاة نفسها واطبخ الفطر 5-6 دقائق دون تحريك كثير حتى يصبح ذهبيًا ويتبخر سائله.
أضف الثوم ورقائق الفلفل الحار واطبخ دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة، ثم اسكب المرق وعصير الليمون واكشط القطع المحمّرة من قاع المقلاة.
أعد الدجاج إلى المقلاة واتركه على نار هادئة 3-4 دقائق حتى ينضج تمامًا (74°م) ويتغلف بصلصة الزبدة اللامعة.
انثر البقدونس وما تبقى من الزعتر، واعصر قليلًا من الليمون الإضافي، وقدّم مباشرة من المقلاة.
هذا هو العشاء الذي أعدّه عندما أريد شيئًا غنيًا ومُرضيًا دون قضاء أمسية طويلة في المطبخ. يُحمَّر الدجاج بسرعة في مقلاة ساخنة، ويمتص الفطر زبدة الثوم، ورشفة من المرق وعصير الليمون تحوّل عصارة المقلاة إلى صلصة تستحق أن تُسكب فوق كل شيء. مقلاة واحدة، ونحو نصف ساعة، ومع ذلك يبدو كعشاء مطبوخ كما يجب.
