Leichte gebackene Feta-Tomaten-Pasta
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 3.3g · Energy from macros: 14% protein / 53% carbs / 34% fat
Zutaten
- 200 g Penne
- 400 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g leichter Feta, am Stück
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Balsamicoessig
- 100 g Babyspinat
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Frische Basilikumblätter, zum Servieren
- 1 EL geriebener Parmesan
- 1 TL Zitronenabrieb
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Kirschtomaten, rote Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Chiliflocken und eine Prise Salz in einer Auflaufform mischen, den Fetablock in die Mitte legen und mit etwas mehr Öl beträufeln.
20–25 Minuten backen, bis die Tomaten aufgeplatzt sind und der Feta weich und an den Rändern leicht goldgelb ist.
Inzwischen die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser bissfest garen, 120 ml Nudelwasser aufheben und abgießen.
Den gebackenen Feta und die Tomaten in der Form mit einer Gabel zerdrücken, dann Tomatenmark und Balsamicoessig unterrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
Die Pasta mit dem Spinat und einem Schuss Nudelwasser zur Soße geben und vermengen, bis alles glänzt und der Spinat gerade zusammengefallen ist.
Mit frischem Basilikum, Zitronenabrieb, geriebenem Parmesan und reichlich schwarzem Pfeffer servieren.
Das ist das Abendessen, das ich koche, wenn ich etwas Warmes und Käsiges will, ohne danach schwer und müde zu sein. Süße geröstete Tomaten schmelzen in salzigen Feta, die Pasta nimmt jeden Tropfen Soße auf, und frischer Spinat und Basilikum halten das Gericht leicht. Alles kommt in eine einzige Auflaufform, also bleibt auch der Abwasch klein. Trage sie nach dem Essen unter nutricounter.net/tools/tracker ein — sie passt gut in einen ausgewogenen Tag.
