Zitronen-Kräuter-Ofenkabeljau mit Quinoa
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 9g · Energy from macros: 37% protein / 37% carbs / 26% fat
Zutaten
- 2 Kabeljaufilets (ca. 300 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL frische Thymianblättchen
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer
- 150 g Quinoa, gewaschen
- 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g grüne Bohnen, geputzt
- Zitronenspalten zum Servieren.
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Quinoa waschen, mit Wasser oder Brühe in einen Topf geben, aufkochen, abdecken und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, dann 5 Minuten ruhen lassen.
Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren und die Kabeljaufilets damit bestreichen.
Den Kabeljau mit den Kirschtomaten und grünen Bohnen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die restliche Marinade darüberträufeln.
12-15 Minuten backen, bis der Fisch leicht in Flocken zerfällt und innen weiß und undurchsichtig ist.
Die Quinoa mit einer Gabel auflockern, mit Salz und Pfeffer würzen und auf zwei Teller verteilen.
Den Kabeljau auf die Quinoa legen, mit den gerösteten Tomaten und Bohnen anrichten, den Bratensaft darüberlöffeln und mit Zitronenspalten servieren.
Dieser Zitronen-Kräuter-Ofenkabeljau mit Quinoa ist ein leichtes, elegantes Abendessen — zarte Kabeljaufilets, die leicht zerfallen, mariniert in Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern, gebacken mit Kirschtomaten und grünen Bohnen und serviert auf lockerer Quinoa. Ein proteinreiches, fettarmes Gericht, das in unter einer halben Stunde fertig ist.
