كاري أخضر تايلاندي خفيف مع التوفو والخضروات
القيمة الغذائية لكل حصة
المكونات
- 300 غ توفو قاسٍ جداً، مضغوط ومقطع إلى مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة معجون كاري أخضر تايلاندي
- 400 مل حليب جوز هند خفيف
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة إلى شرائح
- 100 غ فاصوليا خضراء، مقطعة إلى أنصاف
- 1 حبة كوسا صغيرة، مقطعة إلى أنصاف وشرائح
- 100 غ براعم الخيزران، مصفاة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
- 1 ملعقة صغيرة سكر بني
- عصير ليمونة واحدة
- حفنة من أوراق الريحان التايلاندي
- 300 غ أرز ياسمين مطبوخ، للتقديم
طريقة التحضير
اضغط التوفو جيداً وقطّعه إلى مكعبات؛ قطّع الفلفل والفاصوليا والكوسا وضع كل شيء بجانب الموقد.
سخّن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة، ثم اقلِ مكعبات التوفو 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية من كل الجوانب. ارفعها إلى طبق.
في المقلاة نفسها، اقلِ معجون الكاري الأخضر دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته، ثم اسكب حليب جوز الهند وحرّك حتى يذوب المعجون تماماً.
أضف الفلفل والفاصوليا والكوسا وبراعم الخيزران واتركها على نار هادئة 8-10 دقائق حتى تنضج الخضروات وتبقى مقرمشة قليلاً.
أعد التوفو إلى المقلاة وأضف صلصة الصويا والسكر وعصير الليمون، واتركه على نار هادئة دقيقتين حتى يتشرب النكهة.
ارفع القدر عن النار وانثر الريحان التايلاندي، ثم قدّم الكاري ساخناً فوق أرز الياسمين.
هذا كاري أخضر خفيف يثبت أن الطعام المريح لا يجب أن يكون ثقيلاً. يُقلى معجون الكاري الأخضر في حليب جوز الهند الخفيف حتى تفوح رائحته، ثم يُترك التوفو والخضروات على نار هادئة حتى تمتص كل تلك النكهة. إنه دافئ وعطري ومُشبع بفضل التوفو الغني بالبروتين، ويُقدم مع أرز الياسمين لوجبة غداء تشعرك بالرضا دون أن تثقلك.
