Riz Sauté Léger aux Légumes et à l'Œuf
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 3.5g · Energy from macros: 14% protein / 60% carbs / 26% fat
Ingrédients
- 300 g de riz cuit de la veille, froid
- 2 gros œufs, battus
- 150 g de légumes mélangés (petits pois, carottes, maïs)
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à café de gingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 2 oignons nouveaux, émincés
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- Sel et poivre noir, selon le goût
Préparation
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok à feu vif, versez les œufs battus et brouillez-les 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis réservez-les.
Ajoutez l'huile de sésame dans le wok, faites revenir l'oignon 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et le gingembre et poursuivez 30 secondes.
Ajoutez les légumes mélangés et faites sauter 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
Ajoutez le riz froid en défaisant les grumeaux et faites sauter 3 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
Versez la sauce soja, mélangez bien, puis remettez les œufs brouillés dans le wok, cassez-les en rubans et faites cuire 1 minute.
Retirez du feu, incorporez les oignons nouveaux et les graines de sésame, assaisonnez de sel et de poivre et servez aussitôt.
Le riz sauté léger aux légumes et à l'œuf est un déjeuner rapide et rassasiant qui transforme le riz restant en un plat dont on se réjouit — du riz de la veille sauté au wok avec des petits pois, des carottes et du maïs, des rubans dorés d'œufs brouillés, de la sauce soja et une touche d'huile de sésame. Avec environ 430 calories par portion, c'est un déjeuner léger et riche en protéines, prêt en environ 25 minutes, parfait pour les jours de semaine chargés.
