Soupe aux Poivrons Rouges Rôtis et aux Tomates
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 2.6g · Energy from macros: 11% protein / 51% carbs / 38% fat
Ingrédients
- 4 poivrons rouges
- 500 g de tomates mûres, coupées en deux
- 1 oignon moyen, coupé en quartiers
- 4 gousses d'ail, pelées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de paprika fumé
- 60 ml de crème liquide, plus un peu pour servir
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Une poignée de feuilles de basilic frais
- Sel et poivre noir, selon le goût
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Étalez les poivrons rouges, les tomates, l'oignon et l'ail sur une plaque, arrosez d'huile d'olive et faites rôtir 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement noircis sur les bords.
Versez les légumes rôtis dans une grande casserole en raclant aussi les sucs de la plaque, puis ajoutez le bouillon de légumes, le concentré de tomate et le paprika fumé.
Portez à frémissement doux et laissez cuire 10 minutes, puis retirez la casserole du feu.
Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse et soyeuse, en plusieurs fois si nécessaire.
Incorporez la crème et le vinaigre balsamique, salez et poivrez, et réchauffez 1 minute sans laisser bouillir.
Servez dans des bols, ajoutez un filet de crème et parsemez de basilic déchiré ; servez chaud.
La soupe aux poivrons rouges rôtis et aux tomates est un déjeuner qui a le goût d'avoir mijoté tout l'après-midi — des poivrons doux rôtis et des tomates mûres mixés en velouté avec de l'oignon, de l'ail et du bouillon de légumes, terminés par un tourbillon de crème et du basilic frais. Avec environ 340 calories par portion, c'est un déjeuner léger et rassasiant pour perdre du poids, qui reste gourmand. Prête en environ 40 minutes, et tout aussi bonne le lendemain.
