Lichte Kip Cacciatore
Voedingswaarde per portie
Protein per 100 kcal: 9g · Energy from macros: 38% protein / 18% carbs / 45% fat
Ingrediënten
- 500 g kippendijen zonder bot en vel
- 1 el olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g tomatenblokjes
- 2 el tomatenpuree
- 80 g ontpitte zwarte olijven, gehalveerd
- 120 ml kippenbouillon
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 el verse basilicum, gescheurd
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Bereiding
Bestrooi de kippendijen met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote diepe pan op middelhoog vuur en bak de dijen 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn, en zet ze daarna apart.
Bak in dezelfde pan de ui en rode paprika 4 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Roer de tomatenpuree en de tomatenblokjes erdoor, giet dan de kippenbouillon erbij en schraap de aangebakken stukjes van de bodem van de pan los.
Leg de kip terug in de pan, voeg de olijven en oregano toe, breng zachtjes aan de kook, dek af en laat 20 minuten sudderen tot de kip mals is.
Haal het deksel eraf en laat nog 5 minuten sudderen tot de saus iets indikt, proef en breng op smaak.
Strooi de gescheurde basilicum erover, laat 2 minuten rusten en serveer heet.
Lichte kip cacciatore is een lichtere versie van de klassieke Italiaanse stoofschotel — sappige kippendijen zonder bot, gesudderd in een rijke tomatensaus met zoete paprika, ui, knoflook en olijven. Met 420 calorieën en 38 g eiwit per portie is het een vullend, smaakvol diner dat in een plan voor gewichtsverlies past zonder als een dieetmaaltijd te voelen. Klaar in ongeveer 50 minuten, en perfect voor een gezellig doordeweeks diner.
