Lichte Citroen-Kruidenkip van de Grill met Asperges
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 400 g kipfilet zonder bot en vel (2 middelgrote), platgeslagen tot gelijke dikte
- 300 g verse asperges, houtachtige uiteinden verwijderd
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 el vers citroensap
- 1 tl citroenrasp
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gehakte verse peterselie
- 1 tl gehakte verse tijmblaadjes
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Citroenpartjes, om te serveren
Bereiding
Klop de olijfolie, het citroensap, de citroenrasp, de knoflook, de peterselie, de tijm, het zout en de peper door elkaar, wentel de kip erin en laat 10 minuten marineren.
Verwarm een grill of grillpan op middelhoog tot hoog vuur en vet het rooster licht in.
Gril de kip 5–6 minuten per kant tot hij gaar is (74 °C) en laat hem daarna 5 minuten rusten.
Meng ondertussen de asperges met de rest van de olie en een snufje zout en gril ze 3–4 minuten tot ze mals-knapperig zijn met een beetje grillkleur.
Snijd de kip in plakjes en leg hem met de asperges op een serveerschaal.
Knijp de citroenpartjes erboven uit, strooi er extra peterselie over en serveer direct.
Dit is het diner dat ik maak als ik iets lichts wil dat toch een echte maaltijd is. Citroen en verse kruiden doen hier het meeste werk — de kip blijft sappig op de grill, de asperges worden mals-knapperig met een beetje grillkleur, en een laatste kneep citroen bindt alles samen. Het staat snel op tafel, je hebt maar één grillpan of barbecue nodig, en je zit erna voldaan bij zonder dat zware, overvolle gevoel.
