Pasteles de Arroz Crujientes con Atún Picante
Nutrición por porción
Ingredientes
- 250 g de arroz para sushi
- 400 ml de agua
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 280 g de atún en conserva (al natural), escurrido (2 latas)
- 3 cucharadas de mayonesa ligera
- 1 cucharada de sriracha, más para servir
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 aguacate maduro, en cubos
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- Aceite en spray o 1 cucharadita de aceite neutro
Preparación
Cuece el arroz para sushi en el agua hasta que esté tierno, y luego mezcla con el vinagre de arroz y el azúcar. Vuelca en un molde ligeramente engrasado, prensa hasta formar una placa de 2 cm de grosor y refrigera 30 minutos (o 15 en el congelador).
Desmolda el arroz frío y córtalo en 8 rectángulos regulares.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto, rocía con aceite y fríe los pasteles de arroz 3-4 minutos por lado hasta que estén bien dorados y crujientes en los bordes.
Mezcla el atún escurrido con la mayonesa, la sriracha y la salsa de soja hasta que quede cremoso.
Amontona el atún picante sobre cada pastel de arroz crujiente y corona con cubos de aguacate, semillas de sésamo y cebolletas.
Sirve enseguida con sriracha extra al lado — el contraste entre el arroz caliente y crujiente y el atún frío y cremoso es todo el punto.
Probé el arroz crujiente por primera vez en un restaurante de sushi y quise hacerlo en casa de inmediato — esta es la versión para días de semana. El arroz para sushi sazonado se prensa, se enfría y se fríe hasta que los bordes quedan bien dorados y crujientes. Encima va atún en conserva batido hasta quedar cremoso con mayonesa ligera y sriracha, luego cubos de aguacate fríos, semillas de sésamo y cebolletas. Se come como sushi pero llena como un almuerzo de verdad: 810 calorías con proteína de verdad, así que realmente gana peso de forma saludable. La verdad, el contraste entre el arroz caliente y crujiente y el atún frío y cremoso es todo el plato.
