Cremige Spinat-Weiße-Bohnen-Suppe
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 3.5g · Energy from macros: 17% protein / 47% carbs / 36% fat
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, in Scheiben
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chiliflocken
- 2 Dosen Cannellinibohnen (je 400 g), abgetropft und abgespült
- 1 Liter natriumarme Gemüsebrühe
- 150 g frischer Spinat
- 120 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 4 Scheiben knuspriges Brot, zum Servieren
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebelscheiben zugeben und 5 Minuten braten, bis sie weich und goldgelb sind.
Den gehackten Knoblauch, den Kreuzkümmel und die Chiliflocken unterrühren und 1 Minute braten, bis es duftet.
Die abgetropften Bohnen und die Gemüsebrühe zugeben, sanft aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln.
Den Spinat portionsweise unterrühren, bis er zusammenfällt, dann Sahne und Zitronensaft zugeben.
Etwa die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren und wieder unterrühren — so wird sie cremig, und einige Bohnen bleiben ganz.
Mit Salz und Pfeffer würzen, in Schalen schöpfen und heiß mit knusprigem Brot servieren.
Diese cremige Spinat-Weiße-Bohnen-Suppe ist ein herzhaftes, wohltuendes Mittagessen in 30 Minuten — samtig pürierte Bohnen, welkender Spinat, Knoblauch und ein Schuss Sahne, serviert mit knusprigem Brot. Sie passt wunderbar zu einer DASH-Ernährung: Bohnen und Blattgemüse, viele Ballaststoffe und wenig Natrium bei natriumarmer Brühe. Etwa 430 Kalorien und 15 g Eiweiß pro Portion. Weitere gesunde Ideen gibt es unter https://nutricounter.net/tools/nutrition.
