Sopa Cremosa de Espinacas y Alubias Blancas
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 3.5g · Energy from macros: 17% protein / 47% carbs / 36% fat
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de copos de chile
- 2 latas de alubias cannellini (400 g cada una), escurridas y enjuagadas
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
- 150 g de espinacas frescas
- 120 ml de nata líquida
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 4 rebanadas de pan crujiente, para servir
Preparación
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, añade la cebolla en rodajas y cocina 5 minutos hasta que esté blanda y dorada.
Añade el ajo picado, el comino y los copos de chile y cocina 1 minuto hasta que huela bien.
Añade las alubias escurridas y el caldo de verduras, lleva a ebullición suave y cuece a fuego lento 10 minutos.
Añade las espinacas poco a poco hasta que se marchiten, y luego añade la nata y el zumo de limón.
Tritura aproximadamente la mitad de la sopa con la batidora de mano hasta que quede suave y vuelve a mezclarla para lograr una textura cremosa con algunas alubias enteras.
Sazona con sal y pimienta, sirve en cuencos y acompaña con pan crujiente caliente.
Esta sopa cremosa de espinacas y alubias blancas es un almuerzo reconfortante y sustancioso listo en 30 minutos: alubias batidas hasta quedar sedosas, espinacas marchitas, ajo y un chorro de nata, servida con pan crujiente. Encaja muy bien con un patrón de alimentación estilo DASH: legumbres y verduras de hoja verde, mucha fibra y poco sodio si usas un caldo bajo en sal. Unas 430 calorías y 15 g de proteína por porción. Encuentra más ideas saludables en https://nutricounter.net/tools/nutrition.
