Curry Crémeux au Curcuma, Tofu et Légumes au Lait de Coco
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 5g · Energy from macros: 20% protein / 22% carbs / 58% fat
Ingrédients
- 400 g de tofu extra-ferme, pressé
- 400 ml de lait de coco léger
- 2 poivrons, en lamelles
- 1 courgette, coupée en deux puis en rondelles
- 150 g de haricots verts, équeutés et coupés en deux
- 1 oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe de pâte de curry jaune
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert, pressé, plus de la coriandre fraîche pour garnir
Préparation
Pressez le tofu pendant 10 minutes, puis coupez-le en cubes et mélangez-le avec la moitié du curcuma et une pincée de sel.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites dorer le tofu de tous les côtés, puis retirez-le et réservez.
Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 3 minutes, puis ajoutez la pâte de curry et le reste du curcuma jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Versez le lait de coco, ajoutez les poivrons, la courgette et les haricots verts, puis laissez mijoter doucement 10 minutes.
Remettez le tofu dans la poêle et laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie.
Ajoutez le jus de citron vert, garnissez de coriandre fraîche et servez chaud sur du riz de chou-fleur.
Ce curry crémeux au curcuma, tofu et légumes au lait de coco est un dîner minceur réconfortant prêt en 40 minutes — des cubes de tofu dorés, des poivrons, des courgettes et des haricots verts mijotés dans une sauce soyeuse au lait de coco avec du curcuma, du gingembre et de l'ail. Avec environ 200 calories et 10 g de protéines par portion, il est léger, rassasiant et plein de saveur. Servi sur du riz de chou-fleur, il est aussi compatible keto. Trouvez plus d'idées saines sur https://nutricounter.net/tools/nutrition.
