Curry Cremoso de Tofu con Cúrcuma y Verduras en Leche de Coco
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 5g · Energy from macros: 20% protein / 22% carbs / 58% fat
Ingredientes
- 400 g de tofu extrafirme, prensado
- 400 ml de leche de coco ligera
- 2 pimientos, en tiras
- 1 calabacín, partido por la mitad y en rodajas
- 150 g de judías verdes, limpias y partidas por la mitad
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 2 cucharadas de pasta de curry amarillo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 lima, exprimida, más cilantro fresco para decorar
Preparación
Prensa el tofu durante 10 minutos, córtalo en cubos y mézclalo con la mitad de la cúrcuma y una pizca de sal.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe el tofu hasta que esté dorado por todos lados, retíralo y reserva.
Cocina la cebolla, el ajo y el jengibre 3 minutos, luego añade la pasta de curry y el resto de la cúrcuma hasta que huela bien.
Vierte la leche de coco, añade los pimientos, el calabacín y las judías verdes, y cocina a fuego lento 10 minutos.
Vuelve a poner el tofu en la sartén y cocina 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese.
Añade el zumo de lima, decora con cilantro fresco y sirve caliente sobre arroz de coliflor.
Este curry cremoso de tofu con cúrcuma y verduras en leche de coco es una cena reconfortante para perder peso, lista en 40 minutos: cubos dorados de tofu, pimientos, calabacín y judías verdes cocidos en una salsa sedosa de leche de coco con cúrcuma, jengibre y ajo. Con unas 200 calorías y 10 g de proteína por porción, es ligero, saciante y lleno de sabor. Servido sobre arroz de coliflor, también es apto para keto. Encuentra más ideas saludables en https://nutricounter.net/tools/nutrition.
