Mango-kokos chiapudding
recipe.nutrition_per_serving
Protein per 100 kcal: 2.4g · Energy from macros: 9% protein / 45% carbs / 45% fat
recipe.ingredients
- 400 ml lichte kokosmelk
- 4 el chiazaad
- 1 rijpe mango, geschild en in blokjes (ongeveer 150 g vruchtvlees)
- 1 el kokosvlokken
- 1 tl honing
- 1/2 tl vanille-extract
recipe.instructions
Giet de kokosmelk in een kom, voeg de vanille en honing toe en klop tot een glad mengsel.
Strooi het chiazaad er al kloppend bij, laat de kom dan 10 minuten staan en klop opnieuw om klontjes te breken.
Terwijl de zaden weken, schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Dek de kom af en zet minstens 2 uur, of een nacht, in de koelkast tot hij dik en schepbaar is.
Schep de opgesteven pudding in twee potten of glazen, afgewisseld met de helft van de mangoblokjes.
Top af met de rest van de mango en de kokosvlokken, en serveer koud.
Dit is het ontbijt dat ik de avond ervoor klaarmaak als ik weet dat de ochtend druk wordt. Kokosmelk, chiazaad, een beetje vanille en honing, en dan blokjes mango en kokosvlokken erop — een mango-kokos chiapudding die in de koelkast opstijft terwijl je slaapt en smaakt als iets uit een strandcafé. Geen koken, tien minuten echt werk, en hij houdt je tot ver na halverwege de ochtend vol.
