Salat aus gerösteter Roter Bete und Ziegenkäse mit Walnüssen
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 2.7g · Energy from macros: 10% protein / 24% carbs / 65% fat
Zutaten
- 4 mittelgroße Rote Bete (etwa 500 g), geputzt und gewaschen
- 2 EL Olivenöl
- 100 g gemischter Blattsalat (Rucola und Babyspinat)
- 100 g weicher Ziegenkäse, zerbröckelt
- 60 g Walnüsse, geröstet
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/2 TL feines Meersalz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Rote Bete mit Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, in Folie wickeln und 45 bis 50 Minuten rösten, bis sie weich ist.
Die Rote Bete etwas abkühlen lassen, dann die Schale abziehen und in Spalten schneiden.
Natives Olivenöl extra, Balsamico-Essig, Honig und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verrühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blattsalat in einer weiten Servierschüssel verteilen und die roten Zwiebelscheiben darüberstreuen.
Die warmen Rote-Bete-Spalten darauf anrichten, dann den Ziegenkäse darüberbröckeln und die gerösteten Walnüsse darüberstreuen.
Das Dressing über den Salat träufeln, vorsichtig vermengen und sofort servieren.
Dieser Salat aus gerösteter Roter Bete und Ziegenkäse ist ein sättigendes Mittagessen, das in etwa einer Stunde fertig ist — süße, erdige Rote Bete, bis sie weich geröstet ist, cremiger Ziegenkäse, knusprige geröstete Walnüsse und würziges Blattgrün in einem Honig-Balsamico-Dressing. Er liefert etwa 490 Kalorien und 13 g Eiweiß pro Portion, mit gesunden Fetten und Ballaststoffen, die stundenlang satt halten. Weitere gesunde Ideen gibt es unter https://nutricounter.net/tools/nutrition.
