Salade de betteraves rôties et fromage de chèvre aux noix
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 2.7g · Energy from macros: 10% protein / 24% carbs / 65% fat
Ingrédients
- 4 betteraves moyennes (environ 500 g), parées et brossées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 100 g de salade verte mélangée (roquette et jeunes pousses d'épinards)
- 100 g de fromage de chèvre frais, émietté
- 60 g de noix, grillées
- 1 petit oignon rouge, émincé finement
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à café de sel de mer fin
- 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les betteraves avec l'huile d'olive et une pincée de sel, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les rôtir 45 à 50 minutes jusqu'à tendreté.
Laissez les betteraves tiédir, puis pelez-les et coupez-les en quartiers.
Fouettez l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde de Dijon dans un petit bol, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Étalez la salade verte dans un grand saladier et parsemez l'oignon rouge émincé par-dessus.
Disposez les quartiers de betterave tièdes sur le dessus, puis émiettez le fromage de chèvre et parsemez les noix grillées.
Arrosez la salade de vinaigrette, mélangez délicatement et servez aussitôt.
Cette salade de betteraves rôties et fromage de chèvre est un déjeuner rassasiant prêt en environ une heure — des betteraves douces et terreuses rôties jusqu'à tendreté, du fromage de chèvre crémeux, des noix grillées croquantes et des feuilles vertes poivrées dans une vinaigrette au miel et au balsamique. Elle apporte environ 490 calories et 13 g de protéines par portion, avec des bonnes graisses et des fibres qui rassasient pendant des heures. Trouvez plus d'idées saines sur https://nutricounter.net/tools/nutrition.
