Courge Poivrée Farcie au Four avec Quinoa et Canneberges
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 2.3g · Energy from macros: 9% protein / 57% carbs / 34% fat
Ingrédients
- 2 courges poivrées, coupées en deux et épépinées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de quinoa, rincé
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 petit oignon, finement coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 60 g de canneberges séchées
- 60 g de noix, grossièrement hachées
- 60 g de feta, émiettée
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à café de cannelle moulue, 1/2 c. à café de sauge séchée, sel et poivre noir
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez les moitiés de courge avec la moitié de l'huile d'olive, salez, poivrez et placez-les face coupée vers le bas sur une plaque. Faites rôtir 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
Pendant ce temps, faites mijoter le quinoa rincé dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit moelleux, puis laissez reposer 5 minutes et aérez à la fourchette.
Chauffez le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et le céleri 5 minutes, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
Mélangez le quinoa cuit, les canneberges, les noix, la feta, le sirop d'érable, la cannelle et la sauge dans la poêle et assaisonnez à votre goût.
Retournez les moitiés de courge face coupée vers le haut, garnissez-les généreusement du mélange au quinoa, couvrez légèrement de papier aluminium et enfournez 15 minutes de plus.
Servez chaud, avec des canneberges et des noix supplémentaires parsemées dessus si vous le souhaitez.
Cette courge poivrée farcie au four est un dîner d'automne chaleureux — des moitiés de courge rôties et sucrées, garnies de quinoa moelleux, de canneberges séchées acidulées, de noix croquantes et de feta salée, avec une pointe de cannelle et de sauge. Chaque portion apporte environ 525 calories et 12 g de protéines, et le plat est assez copieux pour aider à une prise de poids saine sans peser. Il fait bel effet à table mais ne demande que 15 minutes de préparation.
